Marchi di qualità |
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| | Biroldo della Garfagnana Tra i prodotti più originali vanno citati il biroldo, Presidio Slow Food, un insaccato di carne e s... >> (PN Appennino Tosco-Emiliano) | | Salumi |
| | Biroldo della Garfagnana Il Biroldo, Presidio Slow Food, un insaccato di carne e sangue di maiale, aromatizzato con una misce... >> (Riserva MAB Appennino Tosco-Emiliano) | | Salumi |
| | Capocollo Il Capocollo, di cui in Calabria si produce anche una versione Dop, è un salume fatto con il lombo ... >> (PN Aspromonte) | | Salumi |
| | Capocollo Modalità di Produzione: Deriva dall'impiego del collo del maiale che rappresenta il taglio esclusi... >> (PN Pollino) | | Salumi |
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| | Figadet Salsicce nel cui impasto viene aggiunto anche del fegato, parti di polmone e sangue.... >> (PN Dolomiti Bellunesi) | | Salumi |
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| | Gota La storia In particolari zone del Casentino (Vallesanta - Chiusi della Verna) ed in remoti lembi del... >> (PN Foreste Casentinesi) | | Salumi |
| | Guanciale Modalità di Produzione: La parte interessata, il guanciale del maiale, viene prima isolata e succe... >> (PN Pollino) | | Salumi |
| | Lucanica Cauriota fresca o affumicata Insaccato di puro maiale, da consumarsi allo stato fresco dopo cottura, oppure alla griglia, nei Cra... >> (PR Paneveggio - Pale San Martino) | | Salumi |
| | Luganega E' il tradizionale salume di ogni famiglia contadina trentina. Di norma questo prodotto è composto ... >> (PN Dolomiti Bellunesi) | | Salumi |
| | Pancetta Modalità di Produzione: La pancetta tesa ed arrotolata si ricavano dalla parte anteriore del costat... >> (PN Pollino) | | Salumi |
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| | Pendole Striscioline di carne poste in salamoia e successivamente affumicate.... >> (PN Dolomiti Bellunesi) | | Salumi |
| | Prosciutto Modalità di Produzione: Dopo essere stata rifilata a freddo e predisposta, la coscia del maiale vi... >> (PN Pollino) | | Salumi |
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| | Salame bellunese Un tempo era prodotto con carni di suino e di cavallo, ma ora l’impasto più comune prevede una mi... >> (PN Dolomiti Bellunesi) | | Salumi |
| | Salsiccia fresca Modalità di Produzione: Viene prodotta con carni di primissima scelta (spalla e ritagli di coppa) ... >> (PN Pollino) | | Salumi |
| | Salsiccia matta ciavar e il sambudello casentinese La storia Per la salsiccia matta o "ciavar" e per il sambudello casentinese valgono le stesse consid... >> (PN Foreste Casentinesi) | | Salumi |
| | Salsiccia Stagionata Modalità di Produzione: Per produrla si usano carni di primissima scelta (spalla e ritagli di cop... >> (PN Pollino) | | Salumi |
| | Salumi delle Giudicarie e della Rendena Durante i mesi invernali gli abitanti di Strembo e Caderzone erano soliti emigrare verso la pianura,... >> (PR Adamello Brenta) | | Salumi |
| | Settembrino Storia: Il settembrino è un prodotto legato alla tradizione di Latronico (PZ), dove veniva consuma... >> (PN Pollino) | | Salumi |
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| | Soppressata Modalità di Produzione: Per produrla si usano tagli pregiati con l'aggiunta di sale, pepe nero e ... >> (PN Pollino) | | Salumi |
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| | Soppressata di Gioi Notizie storiche sulla soppressata di Gioi risalgono al 1835 come riportato nel Compendio di Agricol... >> (PN Cilento) | | Salumi |