Parco Nazionale dello Stelvio
Nationalpark Stilfserjoch

Estraendo dalla coscia del manzo i muscoli con cui si prepara la bresaola, rimangono attaccati all'osso dei pezzi di carne detti slinzighe o slinzeghe, che trattati in modo analogo diventano piccole bresaole, dal sapore più forte e marcato.