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Romagnola con l’accento toscano
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 Un luogo da gourmet
Ogni gourmet sa che a Bagno di Romagna può trovare il ristorante "Paolo Teverini" che è tra i migliori d'Italia e da anni al top delle più prestigiose guide gastronomiche, nelle quali si sta affacciando pure il "Gambero Rosso" di S. Piero in Bagno.
Ma anche chi apprezza il "mangiar bene" sa che nei 48 ristoranti e trattorie del territorio di Ba-gno di Romagna può trovare infinite e gustose occasioni per rimanere soddisfatto.
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Romagna e Toscana s'incontrano a tavola
Qui, da sempre, la Romagna s'incontra con la Toscana anche a tavola, e dunque la succulenta gastronomia romagnola (lasagne, tagliatelle, tortellini, passatelli, ravioli...) si sposa con quella più sobria della tradizione toscana, dando vita a proposte invitanti che si possono gustare nella trattoria a conduzione familiare come nel locale più raffinato.
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 Il nostro pane quotidiano
Qui il pane, che all'uso toscano è senza sale, domina incontrastato sulla tavola e nella prepara-zione di pietanze semplicissime (antipasti, zuppe, minestre), oggi come ai tempi di Manara Valgimigli che ricordò a lungo “lo stupendo, civilissimo odore del buon pane toscano e sampierano, di scorza grossa e colorita, bruno e odoroso (...) che tutti si facevano in casa, una volta la settimana” |
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 Amore e fantasia
Alla base di molti piatti tipici ci sono i prodotti locali, di grande qualità: porcini e castagne del Còmero, tartufi, insaccati e prosciutti del generoso maiale, cacciagione (capriolo, cinghiale, lepre, fa-giani), formaggi stagionati o freschi come il raviggiolo.
Molti ristoranti ripropongono le ricette della nonna, mangiari semplici e saporiti; altri reinven-tano i piatti della tradizione con un utilizzo sapiente e fantasioso dei prodotti locali per adattarli alle nuove esigenze ed ai palati più raffinati.
E anche questa è tradizione in una zona che è sempre stata di confine: coniugare necessità e fantasia, invenzione ed evoluzione, adattamenti ed esperienze anche altrui, per esaltare aromi e sapori di ogni prodotto. |
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Primi Piatti
Basotti
Tortelli di patate burro e salvia
Tagliatelle alla lepre
Cannelloni ai funghi porcini
Zuppa di funghi porcini
Secondi Piatti
Uccellini in salmì e girati allo spiedo
Agnello in fricassea
Agnello in scottiglia
Bocconcini di capriolo in casseruola
Piatti unici
Tortelli sulla lastra
Migliaccio di grano al formaggio di fossa
Dolci
La focaccia
Schiaccina dolce
Il castagnaccio
Castagnole alla ricotta
Tortelli dolci di castagne |
